भोजन

खाद्य विविधता एक केन्द्रीय घटक छ Carioca संस्कृति को, पारिवारिक जीवन र सामाजिक महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्न शहर को ऐतिहासिक विकास गर्न अन्तरक्रियामा, र साक्षी।


बारहरू, रेस्टुरेन्ट र खाने मा मासु रत्न टेबल एक, धनी प्रयोगात्मक र सांस्कृतिक स्वागतको समाज प्रतिनिधित्व। म रीओ बेहतरीन भोजन केही रेस्टुरेन्ट मा सेवा देखाउन प्रेम शहर भर, समृद्ध छिमेक देखि झुपडबस्तीमा गर्न। इतिहास र प्रारम्भिक Carioca भाँडा विकास अलग उठाया छन् र विशेषाधिकार साथी व्यावहारिक ज्ञान र सुझाव सँगसँगै प्रस्तुत।


रियोडेजानेइरो फोटो

मूल, परंपराओं, र मासु संस्कृति


रियोडेजानेइरो गरेको महानगरीय मेनु हद एक छ महत्वपूर्ण भूमिका को उत्पादन शहर को इतिहास मा बजाएको ब्राजील, आकर्षित र सारा देश देखि र देखि संस्कृतिका एकजुट संसारको बाँकी.

रियोडेजानेइरो को को आधिकारिक राजधानी भएको छ साम्राज्य र गणतन्त्र को शताब्दीयौं लागि, र यो डे-facto भएको छ यसको अस्तित्वको सबैभन्दा लागि ब्राजील को आर्थिक र सांस्कृतिक राजधानी। रूपमा यस्तो, शहर राजनीतिज्ञ, diplomats, र रयल्टी प्रत्येक होस्ट विभिन्न tastes र मासु इच्छा साथ लाने र प्रभावित स्थानीय भोजन।

त्यसैगरी, व्यापार रियो एक परिणाम स्वागत छ एक देखि व्यापारीहरू, आप्रवासी, राजनीतिज्ञ, र यात्री को निरंतर फ्लो जताततै संसारमा - आज, रियो मा भोजन होट्ल को परिणाम हो आफ्नो सम्बन्धित योगदान.

यी प्रभाव संग, आधुनिक Carioca भोजन साथ पनि दुवै संग मिश्रित आदिवासी मसला र विधि, शामिल पुरातन अफ्रिकी तयारी र परम्परागत पोर्चुगिज पाकशाला परम्पराहरूको। परिणाम पारंपरिक विधि र को सुधार छ बलियो नयाँ र अनुपम भाँडा को एक विस्तृत विविधता को निर्माण, युरोपेली प्रभाव.

आदिवासी प्रभाव, धेरै फल, बीउ योगदान र यस्तो काजू, cassava, taro, इमली, चेरी, पाम रूपमा पागल, jaboticaba, jambo, र sapodilla। अफ्रीकनहरु कुकिंग को चार्ज थिए औपनिवेशिक ब्राजील मा, र तिनीहरूले, सबैभन्दा विशिष्ट राष्ट्रिय सिमी शुरू भाँडा, कायेन्ने, तेल-पाम, यो सुकेका चिंराट, yams, okra, र स्वादिस्ट लागि प्रयोग विभिन्न जडीबुटी - यी मूल अफ्रीकी केही विधि अझै महत्त्वपूर्ण स्थानीय commemorations समयमा तयार छन्, यस्तो Zumbi Dos Palmares दिन रूपमा।

Carioca भोजन होट्ल यसको मूल अधिकांश पोर्चुगल गर्न owes मासु र समुद्री भाँडा, सलाद, सूप, डेसर्ट लागि युरोपेली विधि, र सुक्खा मिठाई - यो पोर्चुगिज कडा को खपत बढुवा गहुँ र बीफ, पाठो, पोर्क, माछा, सूप, फल संग चावल, र तरकारी।


शहर गरेको 450 वर्ष को को पाठ्यक्रम भन्दा अस्तित्व, रियो गरेको बासिन्दा एक अद्भुत पाकशाला विकास गरेको छ, अफ्रिका देखि प्रभाव, tastes र बनावट शामिल, चम्कने बस्तु र यस्तो feijoada, कड र थुप्रै स्वादिष्ट व्यञ्जन युरोप, पूर्वोत्तर ब्राजील, आदिवासी कुकिंग तिनीहरूलाई अनुकूल र यस्तो manioc र नरिवल रूपमा सामाग्री। अधिक हालैका वर्षहरूमा, एक अन्तर्राष्ट्रिय पाकशाला संस्कृतिका विविध सीमा, मूल लिएका छन् यस्तो जापानी सुशी, मेक्सिकन empanadas र फ्रान्सेली crêpe रूपमा.


'Botecos' बिक्रि भनिन्छ आकर्षक र प्रसन्न बारहरू देखि उच्च-अन्त प्रयोगात्मक भोजन गर्न सान्त्वना खाना, गर्न परम्परागत ब्राजिलका प्लेट बिचित्रको अन्तर्राष्ट्रिय भोजन, सूट शहर भर रेस्टुरेन्ट छन् हरेक मूड र स्वाद।

वैश्वीकरण, र हाल ब्राजिलका आर्थिक उछाल थप विदेशी पाकशाला प्रभाव समृद्ध, र कायम गर्दा छन् यसको मूल, Carioca भोजन होट्ल अब एकदम विस्तार गरेको छ केही उल्लेखनीय परिष्कृत विधि समावेश। आज भोजन होट्ल छ रियो मा पुगेको यस्तो महत्त्व को एक किसिम को सृष्टिको परिणाम गर्न यस्तो रियो गरेको महोत्सव रूपमा वार्षिक पाकशाला चाडहरूमा र प्रतियोगिताहरु Gastronomico, यो Degusta रियो, र संसारहरू 'पास्ता को होस्टिंग कांग्रेस.

ब्राजिलका भोजन अब मा धनी मध्ये एक छ संसारमा र विशिष्ट क्षेत्रीय भाँडा भर निकै भिन्न सक्छन् जबकि रियोडेजानेइरो feijoada मा ब्राजिलका इलाका, साथ, बाहिर खडा यो 'leão Veloso' चिंराट सूप.


Feijoada, ब्राजील राष्ट्रिय पकवान स्थिति पुगेको अधिकांश राष्ट्रिय पकवान विशिष्ट र यो सबैभन्दा व्यापक ज्ञात छ ब्राजील को बाहिर र ब्राजिलका भोजन को एक प्रतीक.


रेस्टुरेन्ट को चार मुख्य प्रकार रियो मा छन् जनेरियो - rodizios, churrascarias, 'एक-ला-कार्टे' किलो, र। दिइएको कुनै पनि खाना प्रकार, रेस्टुरेन्ट प्रत्येक प्रकार एक अद्वितीय ले प्रदान र बाटो भाँडा मा अनुभव सेवा र आनन्द छन्।

Rodizios अत्यन्तै लोकप्रिय प्रतिष्ठानबाट जहाँ एक हो स्थिर मूल्य आरोप लगाएको छ र असीमित पाठ्यक्रम तालिका मा सेवा गर्दै कुनै अतिरिक्त शुल्क संग - पेय, कफी, र डेसर्ट सामान्यतया छन् अलग चार्ज। Rodizios साँच्चै रियो मा प्रेम, र नियमित पनि छन् रेस्टुरेन्ट सप्ताह-अन्त लागि rodizios रूपान्तरण हुन सक्छ: वास्तवमा, धेरै राम्रो स्थापित उच्च-अन्त रेस्टुरेन्ट अब भोजन समयमा rodizios प्रदान घण्टा।

विशिष्ट rodizio भेटी, पिज्जा, नाश्ता समावेश पास्ता, र मासु। यस्तो Ipanema र Copacabana रूपमा पर्यटक क्षेत्र मा सुशी को rodizios अब झन् उपलब्ध छन्। Rodizios दायरा सक्छ धेरै किफायती र सरल डिनर देखि धेरै महंगा र posh रेस्टुरेन्ट।

Churrascarias rodizio एक प्रकार हो, तर तिनीहरूले मासु सेवा विशेषज्ञ र कारण चरम लोकप्रियता को हुन् सामान्यतया वर्गीकृत आफ्नै एक वर्ग छ - यी रेस्टुरेन्ट मा Waiters लगातार टेबल आउन र विभिन्न प्रकार काट सीधा ग्राहकहरु 'प्लेट मा मासु। एउटा रातो र हरियो कागज संकेत ग्राहक दिइएको छ राख्न वा रोक्न या त महिला बेरा सङ्केत गर्न आउँदै।

Churrascarias पनि एक बुफे तालिका कहाँ ग्राहकहरु प्रदान यस्तो तरकारी रूपमा विभिन्न अतिरिक्त पक्ष भाँडा आत्म-सेवा गर्न सक्छन्, pastas, risottos, breads, cheeses, चिसो कटौती, सूप, र मसलाहरु। उच्च अन्त churrascarias पनि बुफे तालिका मा माछा र सुशी समावेश - vegans लागि, यो आफ्नो मासु-मायालु मित्र साथ दिनु सम्भव छ र बस पक्ष व्यञ्जन संग पूर्ण मासु-मुक्त भोजन आनन्द। उच्च अन्त churrascarias कुनै यस्तो मा खरायोको र अस्टीच रूपमा विशेष मीट, सेवा अतिरिक्त शुल्क, तर यी भाँडा मेनु मा हुन र हुन नहुन सक्छ विशेष मागे - पेय, कफी, र डेसर्ट समावेश कहिल्यै छन् तय मूल्य र मूल्य तुलना साधारण महंगा छन् यो पाठ्यक्रम.

ग्राहकहरु आफूलाई सेवा जहाँ किलो रेस्टुरेन्ट छन् एक मुख्य तालिका मा र त्यसपछि आफ्नो प्लेट कडा र तदनुसार बिल प्राप्त वजन द्वारा। किलो अक्सर असीमित लागि अनुमति दिन्छ जो एक 'स्थिर' दर, प्रदान एक निश्चित मूल्य मा भाँडा - सामान्यतया यो दर सीधै देखिने छैन वा advertised र बारेमा प्रश्न हुनुपर्छ। सबैभन्दा किलो एक आधारभूत छ churrascaria साथै, मासु को एक राम्रो विविधता भेंट। यी कटौती छन् सामान्यतया मुख्य खाना टेबल देखि अलग स्थित, र मासु कटौती गर्दै र तयार आदेश।

उच्च अन्त किलो पनि बुफे भाग रूपमा सुशी प्रदान - यसबाहेक, तिनीहरूले सामन वा टुना को sashimi दिनसक्छन्, तर यी पर्छ विशेष लागि सोधिने र एक अलग पकवान मा भारित छन्, र छन् एक उच्च दर मा बिल.

एक-ला-कार्टे विशिष्ट रेस्टुरेन्ट जहाँ भाँडा छन् एक स्थिर मेनुबाट आदेश छन् - रेस्टुरेन्ट को एक ठूलो विविधता छ विशिष्ट ब्राजिलका देखि लिएर भाँडा सेवा, रियो मा एक-ला-कार्टे समकालीन एशियाली, फ्युजन, जातीय, र शाकाहारी।


सांस्कृतिक विविध र 'एक-ला-कार्टे' कल्पनाशील शहर को सडकमा लाइन रेस्टुरेन्ट अर्को उत्कृष्ट छन् स्थानीय रचनात्मकता को उदाहरण। जापानी खाना ठूलो संग आइपुगे प्रारम्भिक 20th शताब्दी र आफ्नो मा जापानी आप्रवासी को आगमन Cariocas बीच एक आधुनिक विकल्प बन्न देखि.


फ्रान्सेली सबै पक्षबाट भोजन, र धेरै आफ्नो परिष्कार पनि मानिसहरूले व्यापक खुला हतियार संग अँगाले गरिएको छ रियोडेजानेइरो को। Crêpe रेस्टुरेन्ट प्रशस्त, अनि पेरिस पेटू भोजन Leblon र Copacabana मा खाने घरहरू पाउन सकिन्छ.

थुप्रै रेस्टुरेन्ट भाँडा र स्वाद देखि प्रदान ब्राजील, साथै व्यापक रूपमा दक्षिण अमेरिका वरिपरि, सेवा आनन्द दिने Inca मूल को पेरू खाना। रियोडेजानेइरो अन्य पाकशाला अपनाए छ स्टाइलिश र सिपालु एक विस्तृत सीमा संग वर्ष भन्दा रुझान, शाकाहारी र शाकाहारी रेस्टुरेन्ट।


Cariocas 'ठूलो समानता को पूर्ण मूल्यांकन मा र रियो मा खाना र संगीत, बारहरू र रेस्टुरेन्ट स्नेह सामान्यतः दुई प्रत्यक्ष संगीत संग ग्राहकहरु प्रदान, intertwine प्रदर्शन तिनीहरूले खान रूपमा। लाइन कि बारहरू र क्लबहरू थुप्रै यस्तो Lapa रूपमा छिमेक को सडकमा ठूलो साम्बा शो प्रदान सँगसँगै परम्परागत मेनु संग।


यस को रियोडेजानेइरो मा, धनी पाकशाला संस्कृतिका संसारमा एक विशिष्ट सिर्जना, एक चंचल मोड साथ fused छन् विविध र कल्पनाशील Carioca मेनु.

'Feijoada,' भनिन्छ तर ब्राजिलका राष्ट्रिय पकवान एक छ पोर्क र ससेज को तेह्र प्रजातिहरू सम्म युक्त कालो सेम stew, कटौती, साथै वैकल्पिक तरकारी। धेरै इतिहासकारहरूले यसलाई आउँछ विश्वास पोर्चुगिज को समय मा दक्षिणी युरोप मा खपत भाँडा देखि उपनिवेशवाद। घण्टा पकाया सिमी र मासु,, धनी मलाईदार छन् र अद्वितीय र शहर भर रेस्टुरेन्ट धेरै उत्पादन गर्न प्रतिस्पर्धा यस ब्राजिलका विनम्रता को बेहतरीन नमूना।

Churrasco' भनिन्छ प्रख्यात ब्राजिलका बार्बिक्यु थियो Sul रियो ग्रान्ड को ब्राजिलका अवस्थामा के जन्म, जब एक अग्रगामी गाई किसान, आगो भन्दा काठ लाठी मा ग्रिल मासु निर्णय फोस्रो नुन द्वारा विशेष रूप अनुभवी। ग्रिल अक्सर मा होस्ट बेला घर, grilled मासु रेस्टुरेन्ट साँच्चै रियो यसको ख्याति कमाएका छन्। यो 'rodízio' (परिक्रमा) सिस्टम Churrascarias आफ्नो अद्वितीय दिन्छ के छ चरित्र र अपिल - पेटू मासु कटौती को एक नित्य प्रवाह छन् ग्राहकहरु 'टेबल गर्न ल्याए र साथ, आफ्नो आँखा अघि कटा पक्ष भाँडा, सलाद, पेस्ट्री, र सुशी को एक विशाल एरे.

यो पोर्चुगिज पहिलो ब्राजिल कुखुरा शुरू देश मा प्रारम्भिक 20th शताब्दी र प्रारम्भिक aviculture रूपमा चिनिन्थ्यो 'देहाती चिकन' अर्थ 'frango caipira',। आज, ब्राजील को को छ संसारमा चिकन मासु सबै भन्दा ठूलो exporteres। सबै रियो भर, एक सक्छन् , Cariocas चिकन chefs र उपभोक्ताहरु राम्रो-पोख्त छन् प्रमाण फेला र साथै expertly grilled, fillings को कला सिद्ध गरेका छन् कटौती। विगतमा बारहरू र पसलहरु हिड्ने, बासिन्दा र आगंतुकों नियमित छन् थुक्नु-भुना सारा को धनी र tantalizing बास्ना द्वारा अभिवादन कुखुरा।


रियोडेजानेइरो लामो माछा मार्ने इतिहास छ, र एउटा समय सबै अमेरिका को उच्चतम माछा मार्ने उपज को शीर्षक आयोजित। 'Bacalhau', वा कड, ब्राजील मा एक धेरै लोकप्रिय माछा छ, र शब्द अहिले बुझाउँछ delicately famously क्रिसमस मा आनन्द राष्ट्रिय पकवान, honed। Bacalhau प्रारम्भिक 19 मा पोर्चुगिज अदालत द्वारा ब्राजील गर्न शुरू भएको थियो शताब्दी।


समुद्री भोजन को एक प्रभावशाली सङ्ख्या आउन ब्राजील को पूर्वोत्तर। 'Moqueca डे Peixe,' मूल एक माछा stew Bahia मा आदिवासी जनजाति देखि, परंपरागत एक माटो पट मा पकाएको छ, नरिवल दूध, पाम तेल र माछा को एक विकल्प चयन संग। 'Acarajé' छ परम्परागत बनेको एक सुन्दर अद्वितीय अफ्रीकी-ब्राजिलका पकवान पहिलो Bahia लिपिबद्ध, सिमी, प्याज, नुन र पाम तेल काले-आँख 1916. यो सामाग्री, केहि एक फालाफेल जस्तै, एक बल मा लुढका छन् त्यसपछि आधा मा कटौती र pigweed एक भरने संग सेवा, धमाकेदार छ जो चिंराट, मरिच र सलाद।

Cariocas आफ्नो पेस्ट्री, मिठाई र नाश्ता adore, जो शहर मा लगभग हरेक पल्ट, रेस्टुरेन्ट र घर मा पाउन सकिन्छ। तिनीहरू मा सानो दुकानबाट, बस बारेमा सबैलाई को टेबल मा खाएको छन् posh जिल्ला परिष्कृत शैम्पेन रात्रिभोज गर्न favelas को शीर्ष, Leblon। ब्राजीलियाई savory पेस्ट्री सबैभन्दा प्रिय एक छ 'coxinha', मा लेपित आकृति एक टियर-ड्रप, चिकन-भरिएको, नरम केक, रोटी-crumbs, देर 19 मा साओ पाउलो देखि उत्पन्न गरेको छ भने शताब्दी। यो coxinha संग पक्ष द्वारा पक्ष, एक सधैं व्यापक पाउन सक्छन् 'Pasteis', वा पेस्ट्री को विविधता। यी दुवै भरिएका छन् सबैभन्दा सामान्यतः पनीर सहित परम्परागत र समकालीन fillings, छम, कीमा मासु र prawn।

'Brigadeiro' को archetypal ब्राजिलका मीठो छ - यो हरेक पार्टी मा पतित अतिथि र Cariocas 'मा लोकप्रिय उपचार अलमारी। यो, सघन दूध गठन एक नरम र indulgent truffle छ चकलेट र घिउ, sprinkles मा लेपित। नाम, 'brigadier' अर्थ, यस अध्यक्ष लागि भाग्यो गर्ने Brigadier एडुआर्डो गोम्स एक आदर रूपमा 1946. मीठो मा गणतन्त्र र savory नाश्ता थुप्रै तरिकामा मा प्रति हो Cariocas ठूलो गर्व महसुस कि ब्राजील इयान आहार, र केहि को बारे।.


रियोडेजानेइरो भेट्न कोही पनि द्वारा अभिवादन गरिनेछ tantalizing 'caipirinha' - को भयो मनाइन्छ ब्राजिलका ककटेल कागति, चोट बरफ, चिनी र 'cachaça,' एक sugarcane आत्मा। त्यहाँ क्लासिक मा स्वादिष्ट twists पनि छन् सट्टा Vodka प्रयोग cachaça र आवेग फल, kiwi वा सट्टा कागती को साधारण.


ब्राजील गरेको फल भेटी हो sweetest केही र सबैभन्दा दुनिया भर succulent। एक विशाल विविधता छ, 'sucos' भनिन्छ को हौसले रियो मा प्रस्ताव मा फल रस गरे: परम्परागत देखि सुन्तला र स्याउ, अम्बा को अधिक उष्णदेशीय विकल्प गर्न, मेवा, साधारण र jackfruit। फल रस को एक अत्यन्तै लोकप्रिय घटक हो Carioca आहार र जीवन शैली। नरिवल पानी रियो गरेको को प्यारी छ बासिन्दा, र कुनै पनि तटीय kiosk वा सडक विक्रेता किनिएका सकिन्छ।

'Acai' एक मनाइन्छ उष्णदेशीय 'सुपर-खाना' छ जो रस सहित विभिन्न प्रकारका, एक नम्बर मा खपत गर्न सकिन्छ, smoothies र बरफ क्रीम - अक्सर मीठो र crunchy granola संग छर्कियो, केरा, स्ट्रबेरी र मह।

कुनै कुरा खाना वा अवसर, बियर भएको छ एक लामो समय, को कहाँ पहिलो रेकर्ड लागि रियो मा ऐतिहासिक पेय यसको फिर्ता 17 सताब्दी गर्न खपत मिति। सामाजिक आजकल, सबै ठूलो घटनाहरू, सडक दल र गूंज वर्गहरूको, सडक विक्रेताहरु डिब्बे बेच्न र ठूलो, पोर्टेबल बरफ बक्से र स्थानीय देखि बोतलें खडा। परंपरागत, बीयर को बनाउन रूपमा महत्त्वपूर्ण, त्यसैले यसको तापमान छ: बैं यो राम्रो!